Анализ клетчатки
К пищевым волокнам относится целый ряд веществ: лигнин, пектин, целлюлоза и другие. Они широко используются как для непосредственного употребления в пищу, так и в качестве добавок.
Диетическое применение
Клетчатка – ценный ингредиент, нашедший широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим особым свойствам. Не смотря на то, что этот компонент продуктов не перевариваются пищеварительными ферментами организма, зато он необходим для микрофлоры и правильной перистальтики кишечника.
Полезное воздействие клетчатки на организм:
- служит эффективной профилактикой расстройств желудочно-кишечного тракта в связи с благотворным воздействием на микрофлору кишечника;
- помогает снижать вес, поскольку эффективно насыщает и снижает чувство голода;
- регулирует колебания уровня глюкозы в крови путем сдерживания усвоения углеводов.
Благодаря своим ценным свойствам продукты, отличающиеся большим содержанием пищевых волокон, являются основой правильного рациона и включаются в спортивное и диетическое питание.
Промышленное применение клетчатки связано с ее способность придавать продуктам стабильную однородную структуру без влияния на вкус и запах, а также удерживать влагу и жиры. В качестве текстурирующих агентов пищевые волокна применяются в мясной промышленности при изготовлении колбас, полуфабрикатов, консервов. Это простая и безопасная добавка, которая позволяет значительно улучшить органолептические свойства продуктов пищевой промышленности. Но ее избыток может привести к различным неприятным последствиям, среди которых выделяется дефицит витаминов и минералов – клетчатка выводит их из организма. Поэтому нужно тщательно измерять её уровень в продукции для безопасности потребителя.
Сельскохозяйственное применение
- Последствия недостатка клетчатки (сырой, НДК или КДК) в рационе сельскохозяйственных животных на примере коров:
- нарушается пищеварения, в том числе нарушается правильное функционирования рубца;
- снижается аппетит и, как следствие, недостаточный набор массы и выработка молока;
- сокращается период продуктивности.
При составлении рациона сельскохозяйственных животных важно включить в него необходимое количество волокон. Это обеспечивает животных энергией, нормализует перистальтику желудочно-кишечного тракта жвачных и других животных.
Контроль
Для контроля количества пищевых волокон в продуктах питания и комбикормах применяются специальные анализаторы. С помощью этого оборудования можно точно установить количественное содержание волокон в образце, в качестве которого выступает проба продукции.
Купить анализатор клетчатки и другое оборудование для лабораторного исследования продуктов вы можете на нашем сайте. ВИКОМП является эксклюзивным дистрибьютором многих мировых производителей лабораторного оборудования, что позволяет нам предлагать самые выгодные цены на него.
Оставить заявку
Наши специалисты ответят на все вопросы и помогут подобрать товар